Tuổi trung bình và trọng lượng của cừu khi giết mổ là không rõ ràng; mục tiêu là khoảng 25 kg (55 lb) sau 60 ngày.[3]

Năng suất sữa của cừu Fabrianese, bao gồm cả sữa cừu non bú, trung bình 150l (40 gallon Mỹ) trong 180 ngày đối với loài nguyên thủy, và 200 đến 220l (53 đến 58 gallon Mỹ) đối với cừu cái nhiều con.[3]